世界各地酒的種類有數萬種，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異人們為了便于了解和記憶，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產原料對酒進行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類。

回收年份茅臺酒告訴你除此之外，不同批次的茅臺年份酒，因參與勾兌的酒樣不完全一樣，物質組成必然是個變量。為了保證彼此基本一致的口感質量，茅臺制定了實物標準，以確保各批次酒的質量。

平衡度是指葡萄酒的各個元素----果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和余味達成互補互益，相得益彰的關系，沒有哪個元素顯得過于突兀。如一款葡萄酒的橡木味過濃，那也說明它的平衡度不足，沒有足夠的果香與橡木香配合。

飽滿度：品相好的蟲草是很飽滿的，就像一個胖娃娃一樣。由于采挖的時間不同，后期儲存銷售過程中水分的侵擾，蟲草的飽滿度會有區別，飽滿度要是很差，就是所謂的癟草了。

斷條：指蟲草在采挖、刷凈、收儲及后期銷售過程中發生了折斷，分成兩截或多截。

穿條：指將斷了的蟲草用竹簽穿起來，形成一個完整的蟲草。